HIGIENE E INSPEÇÃO DE ALIMENTOS
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Diferenciais do curso
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SOBRE O CURSO
O conceito de inspeção higiênico-sanitária de um alimento está ligado ao ato de observar ou examinar o produto, a fim de confirmar sua segurança como matéria-prima voltada ao consumo humano. Isso se dá por meio de diferentes métodos de inspeção e controle onde o profissional responsável pela inspeção busca identificar irregularidades que podem estar relacionadas à presença de perigos físicos, químicos e/ou biológicos no alimento para assim contribuir para a oferta de alimentos seguros para os consumidores. Nos casos da detecção de não conformidades, o profissional pode condicionar o produto irregular ao uso parcial ou impedir o seu total aproveitamento.
CERTIFICADOS E PORTARIAS
Trabalho de Conclusão de Curso – TCC – opcional
Classificação no E-MEC: Saúde e Bem-estar
RESOLUÇÃO Nº 2017/2023 - CEPE de 10 de fevereiro de 2023
RESOLUÇÃO Nº 2177/2023- CEPE de 31 de julho de 2023 (com prática)
COORDENADOR: Prof. WILLIAN BARBOSA SALES
TUTORA: Prof.ª PRICILA DE SOUZA
*Curso ofertado com prática presencial para profissionais inscritos em Conselhos profissionais que exijam práticas presenciais.
Atenção: para o curso com PRÁTICA PRESENCIAL, este módulo se torna obrigatório, de responsabilidade do aluno e inicia ao longo do curso, juntamente com as outras disciplinas para integralização no tempo proposto.
PERFIL DO ALUNO
Portadores de diploma de Ensino Superior que atuam ou desejam atuar com Higiene e Inspeção de Alimentos como Biólogos, Biomédicos, Engenheiro de Alimentos, Farmacêuticos, Nutricionistas, Médicos veterinários e áreas afins.
MERCADO DE TRABALHO
Esse profissional poderá trabalhar em indústrias de alimentos e estabelecimentos que necessitem de profissionais para trabalhar com a higiene e inspeção de alimentos.
Assuntos Relacionados
Grade curricular geral
HIGIENE E INSPEÇÃO DE ALIMENTOS
SAÚDE ÚNICA E VIGILÂNCIA EM SAÚDE
| Disciplina | Ministrante | Titulação | Carga horária |
| Bases Teóricas da Saúde Única | Willian Barbosa Sales | Doutorado | 30 |
| Direito Aplicado à Vigilância Sanitária | Gerson Luiz Pontarolli | Especialização | 30 |
| Produtos de Origem Animal no Contexto da Saúde Única | Daniela Crivari de Resende | Especialização | 30 |
| Vigilância em Saúde | Joy Ganem Longhi | Mestrado | 30 |
VIGILÂNCIA SANITÁRIA APLICADA AOS ALIMENTOS
| Disciplina | Ministrante | Titulação | Carga horária |
| Fungos e Micotoxinas em Alimentos e Bebidas | Tatiana Zuccolotto | Doutorado | 30 |
| Medidas de Prevenção para o Controle de Vetores e Pragas Urbanas | Willian Barbosa Sales | Doutorado | 30 |
| Microbiologia de Alimentos | Marilia Silva Malvezzi Karwowski | Mestrado | 30 |
| Vigilância Sanitária Aplicada aos Alimentos | Andrea Pissatto Peres | Mestrado | 30 |
HIGIENE, TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE ALIMENTOS
| Disciplina | Ministrante | Titulação | Carga horária |
| Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) | Marilia Silva Malvezzi Karwowski | Mestrado | 30 |
| Inspeção Higiênico Sanitária em Alimentos | Marilia Silva Malvezzi Karwowski | Mestrado | 30 |
| Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos | Daniela Crivari de Resende | Especialização | 30 |
| Tecnologia no Processamento de Alimentos | Andrea Regina Zacarias Silva | Mestrado | 30 |
