GESTÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN)
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SOBRE O CURSO
O termo UAN significa Unidade de Alimentação e Nutrição, ou seja, uma unidade de trabalho que desempenha atividades profissionais relacionadas à alimentação e nutrição, que deve garantir uma alimentação segura e adequada, seguindo todas as recomendações preconizadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), isso inclui as recomendações necessárias a nível estrutural do local onde os alimentos são manipulados e produzidos e recomendações sobre os profissionais que desempenham atividades direta ou indireta com a manipulação e transporte de alimentos.
PORTARIA E RESOLUÇÕES
Trabalho de Conclusão de Curso – TCC – opcional
Classificação no E-MEC: SAÚDE E BEM-ESTAR
RESOLUÇÃO Nº2017/2023 – CEPE de 10 de fevereiro de 2023
COORDENADOR: Prof. WILLIAN BARBOSA SALES
Tutora: Prof.ª Vaniele Silva Pinto Pailczuk
PERFIL DO ALUNO
Portadores de diploma de Ensino Superior na área da nutrição e profissionais legalmente habilitados para atuação na área.
MERCADO DE TRABALHO
Esse profissional poderá trabalhar em Unidades de Alimentação e Nutrição – UAN
Assuntos Relacionados
Grade curricular geral
GESTÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN)
VIGILÂNCIA SANITÁRIA APLICADA AOS ALIMENTOS
| Disciplina | Ministrante | Titulação | Carga horária |
| Direito Aplicado à Vigilância Sanitária | Gerson Luiz Pontarolli | Especialização | 30 |
| Microbiologia de Alimentos | Marilia Silva Malvezzi Karwowski | Mestrado | 30 |
| Vigilância em Saúde | Joy Ganem Longhi | Mestrado | 30 |
| Vigilância Sanitária Aplicada aos Alimentos | Andrea Pissatto Peres | Mestrado | 30 |
PLANEJAMENTO, GESTÃO E MEDIAÇÃO DE CONFLITOS EM SAÚDE
| Disciplina | Ministrante | Titulação | Carga horária |
| Fungos e Micotoxinas em Alimentos e Bebidas | Tatiana Zuccolotto | Doutorado | 30 |
| Gestão e Mediação de Conflitos | Rita Galgani Barchik de Paula | Mestrado | 30 |
| Medidas de Prevenção para o Controle de Vetores e Pragas Urbanas | Willian Barbosa Sales | Doutorado | 30 |
| Planejamento e Gestão em Saúde | Altair Quintino Turbay Junior | Especialização | 30 |
PLANEJAMENTO FÍSICO, GESTÃO FINANCEIRA E GESTÃO DA QUALIDADE EM UAN
| Disciplina | Ministrante | Titulação | Carga horária |
| Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) | Marilia Silva Malvezzi Karwowski | Mestrado | 30 |
| Gestão Financeira, Custos e Suprimentos Alimentares | Adriane Brandt de Moura | Especialização | 30 |
| Planejamento Físico de Cozinhas: Equipamentos e Utensílios | Ana Paula Garcia Fernandes dos Santos | Mestrado | 30 |
| Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos | Daniela Crivari de Resende | Especialização | 30 |
