MICROBIOLOGIA: CLÍNICA, AMBIENTAL E ALIMENTOS

A microbiologia é uma ciência ampla que estuda os microrganismos, ou seja, seres vivos minúsculos que não podem ser visualizados a olho nu, sendo necessário o uso de um microscópio para esse fim. Nesse grupo estão presentes as bactérias, fungos, protozoários, algas e vírus. Alguns dos microrganismos estão relacionados ao desenvolvimento de doenças importantes para área médica, porém a grande maioria auxilia na manutenção do equilíbrio da vida no nosso meio ambiente. O estudo dessa ciência é dividido em três grandes áreas de concentração: a microbiologia clínica, a microbiologia ambiental e a microbiologia de alimentos.

A microbiologia clínica está relacionada ao estudo de microrganismos causadores de doenças infectocontagiosas. O estudo dessa área atua em parceria com o setor de Infecção Hospitalar (IH) no diagnóstico clínico laboratorial, patogênico e epidemiológico, bem como na obtenção de uma visão crítica dos procedimentos de diagnósticos laboratoriais, das novas tendências de diagnóstico microbiológico e dos mecanismos de resistência antimicrobiana.

A microbiologia ambiental é a ciência que se dedica ao estudo dos microrganismos presentes no meio ambiente. Essa área é a interface entre as ciências ambientais e a ecologia microbiana, e estuda os microrganismos e suas funções na condução de processos nos sistemas naturais. Prioriza os efeitos provocados pela presença e atividade desses no meio ambiente, ou seja, no solo, na água, no ar ou em sedimentos, promovendo a relação entre saúde e meio ambiente.

A microbiologia de alimentos estuda os microrganismos presentes no alimento. Estes são divididos em patogênicos, que podem causar o desenvolvimento de uma doença transmitida por alimentos (DTA), microrganismos indicadores, que indicam as condições higiênicas sanitárias em que o alimento foi manipulado ou preparado, e microrganismos deteriorantes, que causam alterações organolépticas relevantes no alimento, impedindo o seu consumo.

O estudo da microbiologia de alimentos atua no diagnóstico laboratorial de presença ou ausência de microrganismos nos alimentos pela quantificação de unidades formadoras de colônias (UFC), procedimentos de diagnóstico e novas tendências relacionadas à segurança alimentar e à contaminação microbiológica do alimento.

Trabalho de Conclusão de Curso – TCC – opcional

Classificação no E-MEC: Saúde e Bem-Estar

Resolução Cepe nº 1.364, de 12 de novembro de 2020

Certificação intermediária a cada módulo concluído

Coordenador: Prof. Willian Barbosa Sales

Tutora: Profa. Pricila de Souza

*Curso ofertado com prática presencial para profissionais inscritos em Conselhos profissionais que exijam práticas presenciais.

Formados no ensino superior que atuam na área da Saúde (biomédicos, biólogos, farmacêuticos, químicos, médicos veterinários, engenheiro de alimentos, nutricionistas) e em áreas afins.

Laboratórios de análises clínicas, laboratórios de análises de alimentos e  laboratórios de análises ambientais.